まずは豚肉を買ってくる 　今回は、バラ、もも、肩ロースを購入（約３ｋｇ） 　肉についている血や汚れを綺麗に洗う
		香辛料を調合 　レシピは、企業秘密 　この他に、岩塩を調合します
		豚肉に上で調合した香辛料を全体に擦り込む
		空気が入らない様に密閉し冷蔵庫へ
		このまま５〜７日間熟成さる 　１日数回 もみもみすれば、後は待つだけ 　ここまでが１日目
そして、６日後、、、
		塩漬け終了後、５〜６時間塩抜き
		塩抜き完了後の乾燥 　水気が無くなればOK 　気温が高ければ冷蔵庫で一晩乾燥）
そして、一晩後、、、
		スモーク開始（５時間） 　出来上がりを見て延長かも、、、
そして、5時間後、、、
		もういいかな？
		真ん中でチョッキン
		正面から 　是非とも大きい画像を見たい（見せたい）
		早速、試食 　塩味も丁度いい 　まうい〜
パイナップルじゃないです		こんな感じです
真空パック用にカット		これで宅急便で送れる
生ハムに初挑戦		冷蔵庫と夜風の間を３週間往復して熟成 初めてにしては大成功
一緒にゆで卵もスモーク		自作のシールを貼ってみた
		スモーク掛けすぎで色黒、ちょっと塩味でした　まあいっか
		自作の燻製ボックス 　扉には温度計が取り付けてある 　約５ｋｇの肉をスモークできます
		肉をぶら下げるフック 　いろいろ自作してみた
		さくらのスモークウッドを使ってスモーク
		こちらのほうがお得です
		やっぱり温度管理は重要 　スモーカ内部温度制御用コントローラ 　ＳＣＲ(15A)を使用、熱電対仕様 　実験データ公開： 　　　　　　設定温度：５０℃ 　　　　　　庫内温度：４９〜５２℃　（1時間後）　 　この装置は電源のＯＮ・ＯＦＦで制御します。
		７００W以上の制御にはリレーボックス追加
		トライアックで、電熱器の熱量の制御を行う。
ネットで購入 1KWの電熱器
こんなのもあれば便利
		こんなのもあればもっと便利 (購入済み)
こんなのもあればもっともっと便利 (購入予定)